21 Temmuz 2014 Pazartesi

KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI






MALZEMELER

12 adet orta boy domates (çeri'den büyüklerinden)
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
5 su bardağı su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Servis için :
Taze kaşar rendesi
veya taze nane




YAPILIŞI

Domatesleri 4 bölüp  yağlı kağıt serili fırın kabına serili tepsiye yayın.(Benim yağlı kağıdım tükenmişti o sebepten kağıtsız fırına koydum.Ortaya soyulmamış soğan ve sarımsak ekleyin. 180 derece fırında 35-40 dakika közleyin.
Daha sonra fırından alıp sarımsak ve soğan soğuduğunda soyun.ince ince doğrayın.
Zeytinyağ da soteleyin.





Üzerine domatesleri de ilave edin. 2 su bardağı suyu koyup blenderdan geçirin.
Daha sonra kalan suyu ilave edin.Tuz ve karabiberi atın.
Bir taşım kaynatın.
İsterseniz kaşar rendesiyle isterseniz taze naneyle ve ya kıtır ekmekle servis yapın.

AFİYET OLSUN.


ŞEFTALİLİ SORBE







Yaz için  serin bir tatlıya ne dersiniz ? Yapımı oldukça kolay ve pratik bu tatlının içerisinde hiç şeker yok.
Bu yüzden diyetlerinizde de rahatlıkla yiyebilirsiniz.Şeftali şart değil , çilek,karpuz, kavun ,limon vb. meyvelerden de hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

4 adet orta boy şeftali
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı bal
Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Şeftaliyi yıkayıp kurulayın.Çekirdeklerini çıkarıp kabuklarıyla rondoya atın..İçerisine diğer malzemeleri de ekleyip  rondodan 2-3 dakika çekin. Plastik bir saklama kabıyla birlikte buzluğa atın.
4 saat sonra buzluktan çıkarın.Çok sertleşmiş olacaktır. Biraz yumuşaması için bekleyin.
Dondurma kaşığıyla şekil verip kaseye alın. 

Servis yapın .

AFİYET OLSUN.

17 Temmuz 2014 Perşembe

MUHALLEBİLİ GÜLLAÇ




Ramazan'ın en özel tatlısı Güllaçtır.Kimimiz sevmeyiz  :) Ben küçükken sevmezdim. 
Sevmememin sebebi Gülsuyuymuş. 
Gülsuyu kullanılmadığında seve seve bu nefis tatlıyı yerim :)
Osmanlı zamanında yapımında ilk önceleri süt ve şeker kullanıldığından Sütlü-aş denirmiş.
Daha sonra içine gülsuyu da ilave edilmeye başlanmış Güllü-aş denmiş..
Ve bu ismi zamanla değişip günümüze Güllaç olarak gelmiş.
Ben bugün değişik bir halini paylaşacağım sizlerle... Muhallebili Güllaç
Çok pratik ,çok hafif bir tatlı oldu ,dilerseniz muhallebisini hazırda kullanabilirsiniz.
Ya da Muhallebili Kadayıf  tarifimde ki Muhallebi'yi hazırlayabilirsiniz.

MALZEMELER

8 adet güllaç yaprağı
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker

Muhallebi  ve içi için :
1 paket hazır muhallebi
1 litre süt

1 su bardağı file fındık ,veya ceviz

Üzeri için:
Antep fıstığı tozu
Vişne veya nar taneleri

YAPILIŞI

Hazır muhallebiyi süt ile pişirin.Mikserle 1-2 dakika çırpıp soğuması için kenarda bekletin.

Süt ve şekeri bir tencereye alın.Şeker eriyene kadar karıştırın.Ocağa alıp ılık olacak şekilde ısıtın.
Parmağınızla baktığınızda el yakmayacak kadar ısısı olmalı.
Dikdörtgen büyük borcama sütlü şekerli karışımdan bir kepçe dökün.
İlk  güllaç yaprağını kırarak parlak tarafı üste gelecek şekilde  borcama yerleştirin.
Üzerine kepçe ile süt dökün.Bu şekilde 4 güllaç yaprağını aralara süt dökerek dizin.
4 kattan sonra muhallebiyi döküp yayın.Üzerine file fındığı veya cevizi serpin.
Kalan güllaç yapraklarınızı dizip aralarını sütle ıslatın.Kalan sütü üzerine dökün.
Güllaç yaprakları bekledikçe sütü çekecektir.
1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Üzerini süsleyerek servis edin.

AFİYET OLSUN.







FIRINDA TAVUK






MALZEMELER

1 adet tavuk piliç ( 1 kg. civarı )

Sosu için:
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1-2 diş sarımsak
3-4 dal taze kekik
Tane Karabiber
Tuz

Fırın Poşeti


YAPILIŞI
Tavuğu temizleyip yıkayıp kurulayın..
Bir kapta sos malzemelerini karıştırıp tavuğun altına üstüne elinizle sürün.Fırın poşetine koyun.
Fırın poşetine 2-3 delik açın.
200 derece fırında 60-65 dakika pişirin.Pişmeye yakın fırın poşetini kesip tavuğu 10 dakika kadar 
poşetsiz pişirin.
Sıcak Servis Yapın.

AFİYET OLSUN.

15 Temmuz 2014 Salı

LEZZET MUTFAK ATÖLYESİ'NDE MUDURNU GURME WORKSHOP






Merhaba dostlar

Geçtiğimiz Cumartesi günü Eks Mutfak Atölyesinde gerçekleşen  Lezzet Mutfak Atölyesi'nde Mudurnu Gurme ile birbirinden güzel lezzetli tarifler hazırladık.
Keyifli vakitler geçirdiğimiz eğlenceli bir workshop oldu.

Öncelikle Mudurnu Gurme'den bahsetmek istiyorum.
Mudurnu gurme'yi çocuğunuz ve kendiniz gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Tavuklar'ı GDO'suz ve Antibiyotiksiz beslenmiştir.

Lezzet Dergisi yayın direktörü Berna Özben ve ekibi bizi çok güzel bir şekilde karşıladı. Etkinlik boyunca
bir tarifleri hazırlarken fotoğraf ve video kayıtlarımız oldu..

Etkinliğimizde 4 tarif hazırladık..

* Sebzeli tavuk dürüm
* Marine edilmiş tavuk
* Akdeniz usulü dolgulu tavuk
* Fırında tavuk but


Eks Mutfak Atölyesi Eğitmen Şef'imiz Özden Yılmaz ve bizler



Çalışma Arkadaşım Seda 




Sebzeli Tavuk Dürüm  Hazırlıkları




Fırında Tavuk But



Akdeniz Usulü Dolgulu Tavuk

Yemeklerimizi keyifle yerken (Sebzeli Tavuk Dürüm)


Sertifikam

Lezzet Dergisi yayın direktörü Berna Özben'e ,Mudurnu Gurme'ye ,Eks Mutfak Akademisi Eğitmen Şef
Özden Yılmaz'a teşekkürlerimle