28 Mayıs 2015 Perşembe

FISTIKLI KÖFTE




Kocaman kocaman merhabalar herkese

Dün  akşam yemeğimiz için lezzet garantili fıstıklı köfteleri hazırlayarak kebapçı keyfini eve taşıdım :) .Bu arada ben yine diyetteyim :) umarım bu sefer istikrarlı bir şekilde devam ederim.Diyette olduğum için fıstıklı köftelerden çok kısıtlı yedim..Yoksa affetmezdim :) Fırında misler gibi piştiler en sağlıklısından...

Hadi geçiyorum tarife ..

MALZEMELER

500 gr. dana döş az yağlı kıyma
100 gr .Antep fıstığı (iri çekilmiş Antep fıstığı )
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşığı galeta unu
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı kimyon
Çekilmiş taze karabiber
Tuz

Yassı kebap çubuğu

YAPILIŞI

Kıymayı yoğuracağınız kaba kıymayı alın üzerine , soğanı rendeleyin,yumurtayı kırın,sarımsakları rendeleyin.
Sıvı yağ, galeta unu ,karbonat ,kimyon,karabiber tuzu ekleyip yoğurun.Üzerine Antep fıstığını da ilave edin.
Tekrar yoğurun. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.Daha fazla bekletme imkanınız varsa daha da lezzetlenecektir.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. kebap çubuklarınıza köftelerinizi elinizle sıka sıka  sarın.

Tepsiye dizin.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 -20 dakika pişirin.

Sıcak sıcak servis yapın..Ben yanına sumaklı soğan hazırladım ..
Fırından almaya yakın tepsinize sivri biber ve domates de atıp pişirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.







25 Mayıs 2015 Pazartesi

MANTARLI KIRMIZIBİBER SALATASI




MALZEMELER

6-7 adet közlenmiş kırmızı biber
5-6 adet mantar
2 yemek kaşığı doğranmış yeşil zeytin
1 tutam maydanoz
2 sap taze soğan
2 adet salatalık turşusu
1-2 adet yeşil biber (isteğe göre)
1/2 limon
Zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
Tuz

YAPILIŞI

Mantarları yıkayıp doğrayın.Küçük bir tencereye alın.Üzerine bir miktar su ilave edip yarım limon suyu sıkın.Mantarları 10-15 dakika haşlayın .Süzün.
Kırmızı biberleri közleyip soyun.İstediğiniz boyda doğrayın.
Salatalık turşusunu ,taze soğanı biberi doğrayın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Tüm malzemeleri bir kapta harmanlayın.
Üzerine sirke ,tuz ,zeytinyağından oluşan sosu döküp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Servis edin.

AFİYET OLSUN.


MOZARELLALI VE DOMATESLİ KIZARMIŞ EKMEK








MALZEMELER

1 adet francala ekmek
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı balzamik sirke
1 diş sarımsak
1 kase rendelenmiş mozarella
2 adet domates
Çekilmiş tane karabiber
Tuz


YAPILIŞI

Francala ekmeği 3 e bölün.Daha sonra dikey olarak ortadan kesin.
Bir kasede  ,zeytinyağı ,sirke ,ince doğranmış sarımsağı karıştırın.
Ekmeklerin üzerine rendelenmiş mozarella peyniri serpiştirin.
Üzerine halka halka dilimlediğiniz domates dilimlerinden 2 tane yerleştirin.
Üzerine zeytinyağlı karışımı sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kızartın.
Fırından çıkar çıkmaz üzerine karabiber ve tuz serpin.
Sıcak sıcak servis yapın.

AFİYET OLSUN.



22 Mayıs 2015 Cuma

ÇİLEKLİ RULO PASTA




Merhabalar

Bu aralar yoğunluktan dolayı blogu ihmal ediyorum farkındayım ..Eklenmemiş tarifler var inşallah hepsini yavaş yavaş ekleyeceğim.
Rulo pastayı çok sevmemden ve 28 Nisan'da kardeşim Yeşim'in  doğum günü olduğundan dolayı ona iş dönüşü bu ufak çilekli rulo pastayı hazırlayarak bir sürpriz hazırlamıştım.
Önce pastayı hazır sandı ama sonra onun için hazırladığımı öğrenince çok mutlu oldu.
Dolayısı ile bende çok mutlu oldum :) Hep mutlu olsun ,nice nice  sağlıklı mutlu senelerimiz olsun hep beraber .( Amin)


MALZEMELER

Kek için :

4 adet oda sıcaklığında yumurta
1/2 su abrdağı toz şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması için:

1 poşet krem şanti
200 ml.krema
1 kase çilek

Üzerini süslemek için :
1 poşet Krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Çilek ve muz dilimleri
Çikolata sosu
Antep fıstığı tozu


YAPILIŞI

Cam bir çırpma kabında yumurtları ve şekeri 3-4 dakika mikserle krema haline gelecek şekilde çırpın.İçine eleyerek un,kabartma tozu,vanilya ekleyin.Mikserle çok kısa süre tekrar çırpın.

Büyük fırın tepsinize yağlı kağıt serin ve kek hamurunuzu eşit bir şekilde tepsiye yayın.
Önceden ısıttığınız 180 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Genişçe bir masaya fırın tepsisi boyunda yağlı kağıt serin .Fırında çıkan kekinizi sıcak haliyle
bu yağlı kağıdın üzerine kağıdıyla birlikte ters çevirin.Bu şekilde yaklaşık 10 dakika soğumaya bırakın.
Soğuyan keki keki kağıttan dikkatlice ayırın.Kekin kenarlarında sertlik olmuşsa bıçakla incecik kesebilirsiniz.

Kremayı hazırlayın.
Kremayı ve krem şantiyi mikser yardımıyla kıvam alana kadar çırpın.

İçerisine kremasını sürün.Dilimlediğiniz çilekleri dizin.
Alttaki yağlı kağıt yardımıyla kekinizi rulo yapın.Rulo pastanızı yağlı kağıda sarın kenarda kalan kısımlarını bükün. Bu şekilde buzdolabında 1 gece bekletin.

Ertesi gün sardığınız yağlı kağıttan çıkarıp üzerini krem şanti hazırlayarak kaplayın. Ve pastanızın üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
İsterseniz krem şantiyle kaplamayı Pudra şekeri serpiştirebilirsiniz.

AFİYET OLSUN.





14 Mayıs 2015 Perşembe

NUDO 'dan "Türk mutfağında noodle esintileri" atölyesi






Türkiye'in lider un ihracatçısı Erişler Un ,markası NUDO biz bloggerlar için EKS MUTFAK ATÖLYESİ'nde ''Türk Mutfağında Noodle Esintileri '' adlı  workshop düzenledi. 

Katılan blogger arkadaşlarımla ve Şef Eyüp Kemal Sevinç ile çok keyifli vakit geçirdik.




       


    Şef'imizle birlikte birbirinden lezzetli Türk damak tadına uyarlanmış noodle'lı tarifler hazırladık.
Osmanlı Saray Mutfağından Nudo'lu Hünkar Beğendi benim favorilerimden oldu. 


Türk usulü noodle ile neler mi hazırladık
*NUDO'lu Ayran Aşı Çorbası
*NUDO'lu Sakala Çarpan Çorbası
*NUDO'lu Hünkar Beğendi,
*NUDO'lu Gavurdağı Salatası
*NUDO'lu Haytayla

,






Etkinlik sonunda Uzak Doğu mutfağına ait bir yiyecek olarak bilinen noodle'ın aslında Türk geleneksel damak tadına ne kadar yakın olduğu,yılların deneyimli şefi Eyüp Kemal Sevinç'İn hazırladığı birbirinden güzel tarifler eşliğinde görülmüş oldu.Çorbadan ana yemeğe,tatlıdan salataya kadar noodle ile geleneksel mutfağımıza uygun bir çok yemeği yapabilmeniz mümkün.




Size denemeniz için NUDO''lu Hünkar Beğendi tarifini yazmadan önce bu güzel gün için ERİŞLER UN'a ,EKS MUTFAK kurucusu Şef Eyüp Kemal SEVİNÇ ' e ve davet için Tuğrul bey'e teşekkürlerimi sunarım..



NUDO'LU HÜNKAR BEĞENDİ (2 kişilik )

MALZEMELER

Yarım paket NUDO Kıvırcık Erişte (Sofra Tipi)
500 gr patlıcan  (közlenmiş doğranmış)
250 gr kuzu eti kuşbaşı
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
1 adet domates (küp küp dopranmış)
1 diş sarımsak
1/4 çay bardağı limon suyu
1/2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı süt
Çekilmiş tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1/2 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz

YAPILIŞI

Geniş bir tencerede su kaynamaya başladıktan sonra üzerine NUDO'yu ekleyerek 3 dakika pişirin.
Kaynadıktan sonra süzün ve soğuk sudan geçirin. Ufak ufak kıyın.
Közlenmiş patlıcanları kıyın. Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı ve unu hafifçe kavurun.
Sütü ekleyin.Patlıcanları ilave edin.Ezerek kısık ateşte pişirin.
NUDO'yu ekleyin ,karıştırın. Ocaktan alın tuz ve muskat rendesi ile lezzetlendirin..
Beğendiyi sıcak muhafaza ederek ayrı bir yerde bekletin.

Orta ateşteki ayrı bir tecerede doğanı ,sarımsağı 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavurun.Etleri ilave edin.Rengi dönünceye kadar kavurun.Domates karabiber ve defne yaprağını ilave edin.
Üzerini geçecek kadar su ekleyerek etler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Tuz ilave edin.

NUDO'lu beğendiyi servis tabağına alıp ortasını kaşık ile açIn.Üzerine etleri yerleştirin.
Sıcak servis yapın..

AFİYET OLSUN.


Hünkar Beğendi nereden geliyor ?

1867 yılında Fransa'yı ziyaret eden padişah karşılığında İmparator ve eşini iadei ziyaret olarak sarayına davet eder.Devlet işlerinin yoğunluğu nedeniyle İmparator III.Napolyon gelemez ve davete yalnızca İmparatoriçe Öjeni icabet eder. İstanbul'a gelirken ,yanında aşçısını da getirir ve Beylerbeyi 
sarayında her ikisi de en güzel şekilde misafir edilir. Sarayın mutfağında Türk aşçılarla birlikte yemek yapan Fransız aşçı bir gün Beşamel sosu hazırlar.

Bu yeni sos ,o sırada hemen yanında patlıcanı közleyen ,ezerek patlıcan salatası hazırlayan Türk aşçının ilgisini çeker.Hazırladığı  beşamel sosa közleyip ezdiği patlıcanları ekler.Tadına bakar beğenir,bu yemeği en sevdiği kuzu eti ile beraber hünkara sunmaya karar verir.Padişah yeni yemeği pek beğenir.O günden sonra bu yemeğin adı '' Hünkar Beğendi'' olacaktır.